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肉類鑒別

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肉類鑒別

肉類鑒別

  • 買豬肉怎么選,注水肉鑒別方法
    買豬肉怎么選,注水肉鑒別方法一、買豬肉怎么選-方法篇 二、買豬肉怎么選-不同狀態的肉 三、買豬肉怎么選-識別注水肉 四、買豬肉怎么選-識別復凍肉 五、買豬肉怎么選-買哪部分豬肉
  • 怎樣挑選健康活雞
    怎樣挑選健康活雞不買農貿市場來路不明的死雞。與豬肉相比,雞肉更加“危險”。現在各地出售的豬肉都有嚴格檢疫檢測,而雞肉缺乏正規檢疫,監管差,再加上雞很容易病死,很多養殖戶不得不用藥來維持。因此建議購買有正規渠道、包裝上標有生產廠家、日期等信息的雞。那么怎樣挑選健康活雞呢
  • 怎么識別豬肉,怎么鑒別病豬肉
    怎么識別豬肉,怎么鑒別病豬肉一、灌水豬肉與新鮮豬肉的區別: 1、觀察法。 ?若瘦肉淡紅帶白,有光澤,很細嫩,有水慢慢地從肉中滲出來,就是灌水的;未灌水的瘦肉,顏色鮮紅。
  • 豬肉選擇和鑒別竅門
    集市上常有一些不法肉販將劣質或變質肉以次充好出賣,消費者若不掌握些鑒別鮮肉質量的常識,往往會上當受騙。那么,如何鑒別鮮肉的質量呢?一嗅。即用鼻子嗅聞肉的氣味。新鮮肉的氣味較純正,無腥臭味。而略有氨氣味或酸味的肉則稍次之;那種有刺鼻臭
  • 如何辨別家禽活宰死宰
    活宰家禽放血良好,有鮮紅色血凝塊,刀口不平整。表皮細膩干燥、平滑有光,皮膚緊縮呈淡紅色。
  • 病變豬肉鑒別竅門
    1、米豬肉:系患囊蟲病的豬,瘦肉及內臟中有黃豆大小、半邊明的小水泡,泡內有米樣疙瘩;凍豬肉中的小疙瘩變小,呈現綠豆大小的白色癟粒。2、淋巴結病變豬肉:正常豬淋巴結旺灰白色或淡黃色,而淋巴結病變豬的淋巴結有櫻紅色腫脹或呈現紅色、暗紅色
  • 病牛肉鑒別竅門
    病死牛肉感官檢驗主要從肌肉中血含量程度、血管內殘血、結締組織紅染狀況、屠刀平整與否等加以鑒別。死牛肉是在病畜機體衰竭后或死亡后急宰放血所得,故均存在放血不全的現象,其肌肉色澤較深,暗紅,肌肉切面常見血滴流出和黑紅色血液浸潤,血管內存
  • 凍牛肉鑒別竅門
    (1)色澤鑒別良質凍牛肉(解凍后)——肌肉呈均勻的紅色,有光澤,脂肪白色或微黃色。次質凍牛肉(解凍后)——肉色稍暗,肉與脂肪均缺乏光澤,但切面有光澤。變質凍牛肉(解凍后)——肉色發暗,肌肉與脂肪無光澤或脂肪發污
  • 凍肉鑒別竅門
    凍肉的好壞,主要根據肉的色、味、彈性和酸度來分辨,質量好的凍肉,顏色帶淺灰色,肥肉和油脂呈白色,聞無怪異味,不泛酸,手指壓下去的部位不能平復,并出現紅色斑跡。解凍后分泌出紅色液汁。不好的凍肉或經過多次解凍的復凍肉,各處顏色不一,分別呈藍色、
  • 火腿選擇和鑒別竅門
    火腿是用鮮豬的后腿經過特殊腌制、洗曬、晾掛等工序制成的,品種有南腿(浙江金華火腿)、北腿(江蘇如皋火腿)、云腿(云南宣威火腿)等。1、優質火腿從外觀上看,呈現黃褐色或紅棕色,腿型直,骨不露,皮細,脂肪少;用手摸表面干燥,組織結實,不

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